ג'חנון קיטוגני- מתכון של רותם ליבזון - https://rotteml.com/
מצרכים:

· כרוב לבן
· 200 גר חמאה מלוחה או גהיי
· 10 ביצים
אופן הכנה :
· בעזרת סכין מוציאים את הלב של הכרוב, את כל הגזע
· מניחים את הכרוב בתוך סיר גדול כך שהצד עם החור כלפי מעלה
· מניחים את כל חבילת החמאה בתוך הלב של הכרוב בדיוק איפה שהוצאתם את הגזע.
· מניחים את הסיר סגור בתנור חם על הטמפרטורה של חמין בערך על 120 מעלות ללילה שלם עדיפות ל- 16 שעות
· מעל מניחים ביצים עם הקליפה שבישלתם 5 דקות במים רותחים
הצעת הגשה :
מגישים לצד טחינה עמבה, סחוג, רסק עגבניות וחצילים מטוגנים
גירסה נוספת לגחנון כרוב:
מצרכים:
· כרוב ערבי
· 200 גר חמאה מלוחה או גהיי
· 10 ביצים
אופן הכנה :
· מניחים את הכרוב בתוך סיר גדול כך שהצד עם החור כלפי מעלה
· שמים במים רותחים לעשר דקות או עד שהעלים רכים וניתן להפריד אותם.
· מפרידים את העלים ומניחים אותם על משטח עבודה
· מברישים כל עלה כרוב בנדיבות בחמאה ומגלגלים שני עלי כרוב ביחד כך שמתקבל צורה של ג’חנון.
· לוקחים סיר ייעודי של ג’חנון ובתחתית שלו מניחים 3 פרוסות לחם כדי שיספגו את השומן.
· מעל מניחים נייר אפייה מחורר כדי שהשמן ייצא. מניחים עליו את הג’חנונים בצורה הדוקה אחד לשני (אפשר ב-2 קומות וביניהם להניח עוד נייר אפייה מחורר כדי לשמור על הצורה היפה).
· שמים מעל ביצים אם רוצים, שמים נייר אפייה לפני הסגירה וסוגרים את הסיר.
· אופים בתנור ל- 16 שעות על 130 מעלות.
· לאחר 16 שעות, שמים על 100 מעלות ל-8 שעות נוספות.
ערכים:

מלאווח קטוגני- מתכון מקורי- ללא ביצים
מצרכים

· 2 כוסות מוצרלה מגורדת
· 1 כוס קמח שקדים
· 1 כפית סחוג בייתי (מתכון מצורף) או עשבי תיבול טריים – לא חובה
· 1 כפית שטוחה של גואר גאם או קסאנטן גאם
אופן הכנה :
· מניחים מוצרלה בקערת זכוכית ושמים במיקרוגל ל-30 שניות
· מערבבים ואם לא נמס לחלוטין לעוד 30 שניות במיקרוגל עד המסה
· לערבב את המוצרלה המומסת עם שאר המרכיבים עד איחוד
· לחלק ל- 5-6 כדורים – כל כדור יהיה מלוואח אחד.
· להניח בין 2 ניירות אפיה ולרדד בעזרת מערוך לעלה דק
· זה השלב שאפשר להניח אחד על השני עם נייר אפיה או ניילון כהפרדה ולהקפיא עד שימוש.
· על מחבת בלינצ'ס להזהיב משני צדדים - אי אפשר להקפיא כשזה מוכן .
תוספות מומלצות :

עגבניה מגורדת , ביצה קשה , טחינה , כוסברה קצוצה ,חריף
או
חמאה וריבה קיטוגנית
ערכים:
