בסוף הפוסט מתכון להכנת כרוב מותסס טעים וביתי
למה כדאי לאכול כרוב כבוש בייתי כל יום?
בכל תרבות שתבדקו יש מזונות מותססים , ככה שימרנו מזון במשך מליוני שנים עד המצאת המקרר.
הרגלים שפיתחנו במשך מליוני שנה הם הרגלים בעלי ערך בריאותי מהמדרגה הראשונה עבורינו.
״כל המחלות מתחילות במעיים״ – אמר היפוקרטיס. כרוב מותסס הוא פרוביוטיקה מגוונת ואיכותית ששומרת על אוכלוסיית חיידקים בריאה
קדמת המחקר היום מוקדשת למחקר החיידקים הטובים שלנו כי היום אנחנו יודעים שהם משפיעים באופן ישיר על בריאותינו הפיזית והנפשית .
1. כרוב כבוש בייתי הוא מקור מעולה לפרוביוטיקה עשירה
ומגוונת.
כף של כרוב מותסס ביתי שווה ערך לצנצנת שלמה של
פרוביוטיקה .
מגוון החיידקים בכרוב מותסס עשיר פי מאות אחוזים ממגוון
החיידקים בפרוביוטיקה שקונים .
2. כרוב מותסס מכיל מגוון של ויטמינים שהחשוב ביניהם ויטמין C טבעי. ב-100 גרם כרוב יש 40
מ״ג של ויטמין C .
אבל !!!
כשהוא כבוש כמות הויטמין C שמיוצרת ע"י החיידקים מוכפלת פי 20!!
ויטמין C-חשוב כנוגד חמצון עוצמתי לכן הוא רלוונטי לכל המחלות העונתיות .
הוא חשוב למערכת כלי הדם שלנו ומכאן גם לבריאות הלב.
הוא הכי חשוב לבלוטת האדרנל – שאחראית על מצבי הסטרס בגוף.
3. כרוב כבוש הוא מקור מעולה לויטמין K.
ויטמין K2 – ויטמין חמקמק וחשוב שקשה מאוד לקבל באוכל, מתפתח באדיבות החיידקים לקראת
השבוע השלישי לכבישת הכרוב.
אחד הויטמינים הקריטיים ביותר לשמירה על מסת עצם תקינה , מכניס את הסידן לעצמות ובכך מונע
הצטברות סידן ברקמות רקות כמו עורקים, מפרקים , עיניים, כליות .
4. מכיל גופרית שטובה לפינוי רעלים מהגוף.
5. מכיל אנזימים לעיכול תקין.
לשלב הכייף, איך מכינים?
1. צנצנת עם מכסה שמתאימה להחמצה
2. כרוב או שניים בהתאם לגודל הצנצנת.
3. מלח ים טבעי (לא להשתמש במלח תעשייתי !!!)
4. מים מינרלים
5. חלוק נחל או כל משקולת אחרת שיכולה להתאים בגודל לפתח הצנצנת
לפי החישוב הבא:
לכל ק"ג כרוב- כף מלאה של מלח ים טבעי .
אופן ההכנה:
1. מעקרים את הצנצנת - ממלאים במים רתוחים, משהים מספר דקות כדי לא יהיה סיכוי לאף חיידק לשרוד ומרוקנים מהמים.
2. קוצצים את הכרוב לקוביות או רצועות לפי העדפה, שמים בקערה גדולה .
3. מוסיפים מלח לפי החישוב.
4. מעסים את הכרוב בשתי ידיים מספר דקות עד שהוא מגיר נוזלים והופך להיות מעט רופס ושקפקף.- לוקח מספר דקות .
5. מעבירים את הכרוב וכל הנוזלים שיצאו ממנו לצנצנת.
6. מניחים את חלוק הנחל או המשקולת כדי שחלקים מהכרוב לא יצופו למעלה ,מה שצף ובא במגע עם אויר -מתקלקל, ועלול לקלקל את כל הצנצנת .
7. מוסיפים מים מינרלים עד כיסוי , על כל ליטר שהוספנו נוסיף 1 כף מלח ים .
8. סוגרים רושמים תאריך, וממתינים 4 שבועות .
9. כל שלושה -ארבעה ימים לפתוח את המכסה כדי לשחרר גזים , למלא מים עד הסוף ולסגור שוב .
10. לאחר 4 שבועות זה מוכן ואפשר להעביר לצנצנות קטנות יותר ולאחסן במקרר.
אפשר כמובן לגוון עם ירקות אחרים שאתם אוהבים:
בדיוק באותה דרך הכנה
שימו לב שלירקות אחרים אין צורך בכבישה ארוכה כל כך
בד"כ הם יהיו מוכנים תוך שבוע שבועיים , אבל אז יש להם פחות ויטמינים שהתפתחו .
בתמונות : ברוקולי ,לפת וסלק, לימון פפריקה וצילי, דייקון -צנון יפני , פלפל ירוק חריף סלרי ושום .
