בקיטו - ומתגעגעים לתוספות ? - 3 מתכוני כרובית מושלמים, הכי קרובים לתוספת "פחממתית " שיש .
בתזונה הקיטוגנית כרובית היא עמוד תווך ומשמשת תחליף נהדר למתכונים "פחממתיים" כמו ריזוטו כרובית , פירה כרובית וכרובית מוקרמת בתנור -מתכונים בהמשך ....
אבל לפני המתכונים, בואו נדבר רגע על היתרונות הבריאותיים של כרובית .
כרובית היא ירק -על ממשפחת המצליבים ולה יתרונות בריאותיים רבים וחשובים :
1. חיסול תאי סרטן וגידולים
תרכובת ה-סולפוראפן, היא שאחראית על כך.
סולפוראפן – sulforaphane – פיטונוטריאנט פנולי בעל תכונות נוגדות חמצון עוצמתיות, מחקרים מראים שהוא מתמקד בחיסול תאי גזע סרטניים, מבלי להזיק לתאי הגזע הבריאים של הגוף.
התרכובת התגלתה כמונעת את סרטן הערמונית (פרוסטטה).
כרובית מכילה גם אינדול ו-איזותיאוציאנט שני חומרים טבעיים נוספים שהוכח במחקרים שהם מדכאים ומחסלים את תאי סרטן השד, סרטן שלפוחית השתן, סרטן המעי הגס, סרטן הכבד וסרטן הריאות.
2. מחזקת את בריאות הלב
כרובית עשירה מאוד ב- סיבים תזונתיים טבעיים ,תזונה עשירה בסיבים תזונתיים שומרת על הלב בריא.
ה-סולפוראפן משפר את רמות לחץ הדם, באופן משמעותי ובכך תורם גם לבריאות הלב .
כרובית גם מכילה גם אומגה-3 צמחית ALA, שמסדירה את רמות הכולסטרול בדם ומונעת מחלות לב.
3. מגבירה את פעילות המוח
כולין הוא חומר טבעי, הדומה לקבוצת ויטמיני ה-B קומפלקס ויש לו תפקיד חשוב בהתפתחות ובבריאות של המוח.
נטילת כולין במהלך היריון עוזרת להתפתחות נכונה ובריאה של מוח התינוק.
כולין משפר גם את הפעילות הקוגניטיבית.
כולין מסייע למנוע התדרדרות של זיכרון בכל גיל והוא אף מסייע, להפחית את ההשפעות של אלצהיימר על המוח.
ויטמין חיוני נוסף שיש בכרובית, הוא ויטמין K- מחזק עצמות , ומשפר התנהגות פסיכומוטורית.
4. אנטי דלקתית
כרובית מכילה אנטי אוקסידנטים עוצמתיים :
בטא-קרוטן
קוורצטין
חומצה צינמית (קינמון)
בטא קריפטוקסנטין
נוגדי חמצון חזקים שמפחיתים את העומס החימצוני בתוך הגוף ומחסלים דלקות..
גם חומצות השומן אומגה-3 שמכליה הכרובית, היא אנטי דלקתית.
5. מסייעת לירידה במשקל
תרכובת ה-סולפוראפן שמכילה הכרובית, יחד עם ויטמין C וחומצה פולית, מסייעים לירידה במשקל.
הסיבים התזונתיים שמכילה הכרובית מונעים נפיחות של הבטן ומסייעים לירידה במשקל.
גם חומצות השומן אומגה-3, מאיצות את ייצור ה-לפטין- הורמון השובע .
6. תפקיד בניקוי רעלים בגוף ובכבד
הכרובית עשירה בנוגדי חמצון המקדמים את השלב ה-1 ושלב 2 של ניקוי רעלים מסיסי שומן .
7. חיזוק עצמות
כרובית עשירה בוויטמין K, שמשפר את ספיגת הסידן.
סידן אינו יכול להיספג כראוי בעצמות, בלי ויטמין K. בנוסף לכך, ויטמין K מונע את אובדן הסידן בשתן.
8. מטיבה עם מערכת העיכול
הסיבים התזונתיים שמכילה הכרובית, מטפחים היטב החיידקים הטובים במערכת העיכול .
צריכה נאותה של סיבים תזונתיים, מפחיתה משמעותית את הסיכון שלכם לפתח :
עצירות , דלקות במעי , התפתחות סרטן המעי הגס.
סולפוראפן שיש בכרובית, מגן על הדופן הפנימית של הקיבה כי הוא מונע גדילת יתר של חיידקים מזיקים.
9. משפרת את בריאות הכליות
בכרובית יש פיטוכימיקלים שמסייעים לגוף לפרק חומרים רעילים
ולשפראת סינון הכליות.
תכולה גבוהה של ויטמין C, מגינה על הכליות,
כרובית גם משפרת את בריאות שלפוחית השתן.
10. איזון הורמונלי
היא משפרת את תפקוד הכבד ובכך מפחיתה את רמות האסטרוגן ומאזנת את ההורמונים.
11. משפרת את מרקם העור ובריאות השיער
וויטמין C משפר את ייצור קולגן בגוף ומשפר את סימני גיל כמו קמטים וקמטוטים, נוגדי החמצון הנוספים שיש בכרובית, מנקים כתמים כהים ומשפרים את מרקם העור שלכם.
ויטמין C מחזק גם את השיער .
למתכונים :
כרובית אפויה ומוקרמת בתנור - הכי קרוב לתפו"א שתמצאו :
מרכיבים:
כרובית מפורקת לפרחים
עשבי תיבול טריים– תימין , אורגנו , צ'ילי גרוס
150 מל שמנת להקצפה 38%
50 גר חמאה מומסת
חצי כוס פרמזן מגורדת
חצי כוס מוצרלה מגורדת
עשבי תיבול טריים– תימין , אורגנו , צ'ילי גרוס
אופן הכנה:
180 לחמם תנור למעלות
מבשלים את פרחי הכרובית במים עד ריכוך קל (אל דנטה )
מסננים מהמים
שמים בתבנית עם נייר אפייה
בעזרת כוס או פטיש שניצל משטחים את פרחי הכרובית
בקערה קטנה מערבבים את השמנת עם החמאה ועשבי התיבול
בעזרת מברשת מורחים את השמנת על הכרוביות באופן שווה
מפזרם מעל גבינות מגורדות
להכניס לתנור עד השחמה יפה
ערכים :
שומן 148 גר' , חלבון 77 גר' , פחמימות נטו 26.5 גר', יחס קיטו 1.4
2. פירה כרובית
מצרכים :
כרובית אורגנית גדולה ,שטופה ומחולקת לפרחים
מלח גס
200 גר חמאה מלוחה
רבע כוס שמנת 38%
1 שן שום מגורד דק דק -אופציה לא חובה
אופן הכנה :
לבשל את פרחי הכרובית עד ריכוך
לסנן מים
לשים במגימיקס
להוסיף חמאה ,שמנת ומלח
לטחון עד קבלת מחית חלקה במרקם של פירה .
ערכים :
שומן 121 גר' , חלבון 57 גר' , פחמימות נטו 26.5 גר', יחס קיטו 1.1
3. ריזוטו כרובית ופטריות
מצרכים :
כרובית אורגנית גדולה ,שטופה ומחולקת לפרחים
לטחון בפולסים במגימיקס לאורז
1 סלסלת פטריות פרוסות
1/2 בצל קצוץ
50 גר חמאה
4 כפות שמן זית
1/2 כוס גבינת פרמזן
1/2 כוס שמנת מתוקה 38%
1 כוס יין לבן יבש
לתיבול
מלח ים טבעי
פלפל גרוס גס
אגוז מוסקט
אופן הכנה :
ממסים חצי מכמות החמאה ושמן הזית בסיר שטוח
מטגנים את הבצל עד הזהבה
מוסיפים פטריות ומטגנים עד צריבה קלה (הצריבה עושה את הטעם של הפטריות אגוזי )
מוסיפים שמנת ומתבלים לפי הטעם
מניחים בצד
בסיר ניפרד שמים את חצי הכמות - השניה של החמאה ושמן הזית
מטגנים את הכרובית עד הדרגה שאתם אוהבים – אני אוהבת אותה אל דנטה
מוסיפים יין ומחכים שהאלכוהול יתאדה
מוסיפים את רוטב הפטריות ששמנו בצד
מתבלים באגוז מוסקט וממשיכים לאדות עד צמצום נוזלים
מפזרים מעל פרמזן ומערבבים היטב
מגישים
ערכים :
שומן 158 גר' , חלבון 79 גר' , פחמימות נטו 39 גר', יחס קיטו 1.2
