מתכון שווה במיוחד לאוזני המן מתוקים ומלוחים , שימירו את דתו של כל מי שאוכל פחמימות :) כי הם הרבה יותר טעימים מהרגילים .
אוזני המן מלוחים במילוי תרד
מצרכים לבצק :
1 ביצה
180 גר קמח שקדים
100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
חצי כפית מלח ים טבעי
מצרכים למלית :
1חבילת עלי תרד טריים או מדליונים של סנפרוסט
1 בצל קצוץ דקדק
100 גר גבינה בולגרית 16%
100 גר גבינת מוצרלה
מעט פלפל גרוס גס , אין צורך במלח .
אופן הכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במגימיקס
לוחצים בפולסים עד שמתגבש כדור בצק
לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה לפחות.
במחבת מטגנים בצל עם חמאה עד הזהבה
לשטוף לייבש ולקצץ עלי תרד
להוסיף תרד למחבת עם החמאה
לתבל במלח ים ופלפל שחור
עד שהתרד מאבד מנפחו
לשים הכל במסננת כדי שכל הנוזלים העודפים יצאו
ואז בקערה עם שאר חומרי המלית ולערבב היטב
הרכבה :
לחמם תנור ל 180 מעלות
לצפות תבנית בנייר אפייה
להוציא בצק מהמקרר
לקרוץ עיגול ולשטח אותו על היד
לשים במרכז כפית קטנה של המלית
להרים 3 דפנות כדי ליצור משולש ולצבוט מעט בקצוות כדי שהמשולש לא יפתח. לאפות עד הזהבה קלה
ערכים:
אוזני המן מתוקים – פרג
מצרכים לבצק :
1 ביצה
180 גר קמח שקדים
100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
50 גר סוויטנגו
מצרכים למילוי :
חצי כוס שמנת להקצפה 38%
25 גר חמאה
1 כף מייפל
100 גר סוויטנגו
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
100 גר פרג טחון טרי
גרד קליפת לימון שלם
1 חלבון של ביצה
אופן הכנה :
לשים במגימיקס את כל חומרי הבצק
ולעבד בפולסים עד שנוצר כדור בצק
להוציא לניילן ולמקרר לפחות לשעה שעתיים
בסיר קטן – שמנת ,חמאה , סוויטנגו ומייפל
עד לסף רתיחה
להוסיף אגוזי מלך
להוריד מהאש
להוסיף פרג קליפת לימון וחלבון
לערבב היטב ולמקרר לשעה לפחות .
לוקחים כדור בצק קטן ובעזרת הידיים משטחים לעיגול
במרכזו לשים מעט ממילוי הפרג
לקפל למשולש עי צביטה וכיפוף הדפנות של העיגול כמו בתמונה
לאפות ב180- עד הזהבה קלה
לא להשחים מאוד !
להמתין עד התקררות מלאה עד שמזיזים את העוגיות מהתבנית
ערכים :
