top of page

רולדת אנטריקוט במילוי צ'ימיצ'ורי



מנה זריזה , קלת הכנה , חגיגית ומתאימה לאירוח .


נתחיל מהכנת הרוטב


רוטב צ'ימיצ'ורי


תצא כמות לצנצנת בגודל בינוני, 5 דקות עבודה


מצרכים :

  • 1 חבילה פטרוזיליה

  • 1 חבילה כוסברה

  • כפית אורגנו מיובש או עלים מ-5-7 גבעולי אורגנו/זעתר טרי

  • חצי פלפל אדום

  • חצי בצל קטן

  • 2 שיני שום, קלופות 2-4

  • 3 כפות חומץ תפוחים אורגני לא מסונן ולא מפוסטר

  • חצי כוס שמן זית

  • מלח ים טבעי ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

  • חצי פלפל חריף ירוק – לא חובה

  • גרידת לימון

  • מיץ מחצי לימון


אופן הכנה :

  • מכניסים הכל למגימיקס וטוחנים בפולסים

  • עד שהכל מרוסק גס – לא לרסק למצב משחתי – חשוב שזה יגיע למרקם של סלט קצוץ דק דק.

  • מעבירים לקופסה ומוסיפים עוד שמן זית לכיסוי אם צריך.

  • שומרים במקרר 4-5 ימים.


רולדת אנטריקוט במילוי צ'ימיצ'ורי



מצרכים:

  • לבקש מהקצב פרוסות דקות של אנטריקוט שניצלים (חיתוך פרפר)

  • רוטב צ'ימיצ'ורי

  • שיפודי עץ דקים

  • מלח ים טבעי ופלפל גרוס


אופן הכנה :

  • בקערת זכוכית נשרה (מרינדה ) את השניצלים הפרוסים בשמן זית+ 3-4 כפות צ'ימיצ'ורי .

  • ל- 3-4 שעות במקרר – רצוי אפילו יותר .

  • מניחים את השניצל על קרש חיתוך של בשר

  • מורחים עליו עוד שכבה מכובדת של צימיצורי

  • מגלגלים לרולדה .

  • לוקחים שיפודים ומשפדים את הרולדה ברווחים של 2-3 ס"מ.

  • עם סכין חדה חותכים בין השיפודים .

  • התוצאה :שבלול אנטריקוט במילוי צ'ימיצ'ורי על שיפוד – אפשר להוסיף לכל שיפוד עוד שבלול או שניים .

  • צולים על מחבת פסים או גריל למידתעשיה מדיום .

  • בתאבון.

bottom of page