בצק גבינות קיטוגני זה הבצק הכי קל שתעבדו איתו , לא צריך לתת לו לנוח , לא צריך לתת לו לתפוח ,
והוא תמיד מצליח.
מערבבים יחד את כל המרכיבים ותוך דקות ,יש לכם בצק שאפשר להכין ממנו אין סוף מאפים .
והוא כמובן מתאים למי שנימנעים מגלוטן .
יש לכם ממני 3 מתכונים טעימים ושווים עם הבצק הזה ,
פיצה , לחם שום ופיתות זעתר .
אבל אתם יכולים לעוף אתו לאין סוף אפשרויות....
בצק גבינות קיטוגני :
מצרכים :
2 כוסות קמח שקדים
1 כף פסיליום
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות גבינת שמנת
3 כוסות גבינה מגורדת: פרמז׳ן ומוצרלה או גבינה צהובה - גם מיקס
1 ביצה
כפית מלח ים טבעי
אופן הכנה :
בקערת זכוכית שמתאימה למיקרוגל שימו גבינות קשות + גבינת שמנת
30 שניות במקרו
הוציאו , ערבבו
וחממו 30 שניות נוספות עד המסה. - מספר החזרות משתנה ממיקרוגל אחד לשני .
שימו במגימיקס את שאר המצרכים + הגבינות הנמסות
ולחצו בפולסים עד לקבלת בצק.
-
חלקו את הבצק ל 5-6 כדורים בגודל שווה
בין 2 דפי אפיה רדדו כל כדור לבצק דק ואפו במשך 5 דקות עד להשחמה קלה.
תוציאו מהתנור,
לקרר לטמפ החדר ולהקפיא ,כל תחתית מופרדת עי נייר אפיה .
זהו הבסיס לשלושת המאפים , כשאתם רעבים הוציאו תחתית מהמקפיא והמשיכו לפי המתכון הרצוי .
פיצה : יחס קיטו 1.27 ,
8 גר פחמימות נטו לפיצה .
מצרכים :
להוציא תחתית מהמקפיא – אין צורך להפשיר
למרות כף רסק עגבניות (ללא סוכר) עם מלח ים טבעי מדולל בכף מים
או
עגבניה מגורדת +מלח
לפזר מעל
גבינת מוצרלה ומעט פרמזן
תוספות לפי העדפה :
- פטריות טריות בצל סגול וכוסברה
- זיתים ובזיליקום
- גבינת פטה עגבנייה ובצל
- טונה פלפל חריף ופטרוזיליה
לזלף מעל שמן זית איכותי
ולתנור עד שהגבינה נמסה , מבעבעת ומושחמת קלות .
לחם שום : יחס קיטו 1.35,
7 גר פחמימה נטו לי"ח .
מצרכים :
להוציא תחתית מהמקפיא – אין צורך להפשיר
בקערה לערבב :
50 גר חמאה בטמפ החדר או 4-5 כפות שמן זית
2 שיני שום מגורדות
חופן קצוץ היטב של כוסברה / פטרוזליה / שמיר / בזיליקום – לפי העדפה
למרוח בעזרת מברשת את תחתית הבצק האפויה
לפזר מעל מעט גבינת פרמזן מגורדת – לא חובה .
לאפות עד הזהבה .
פיתות לבנה וזעתר : יחס קיטו 1.24 ,
8 גר פחמימה נטו ליחידה
מצרכים להכנת הלבנה המתובלת :
2 גביעי יוגורט 10%
1 גביע שמנת חמוצה 28%
כפית אורגנו טרי קצוץ
כפית מלח ים טבעי
קמצוץ פלפל שחור גרוס דק
1 שן שום קצוצה דק
לערבב הכל היטב
לקחת מסננת וקערה מתאימה בגודל
להניח מעל המסננת בד חיתול – טטרה
לסגור את שולי החיתול
להשאיר לילה שלם בחוץ
להכניס לכלי למקרר ולשמור
אופן הכנה :
להוציא תחתית מהמקפיא – אין צורך להפשיר
למרוח כף גדושה מהלבנה על התחתית
לפזר מעל זעתר
לזלף מעל שמן זית בנדיבות
ולהכניס לאפיה עד הזהבה קלה של הלבנה בקצוות .
בתאבון .