כשרוצים להכין גלידה ללא מכונת גלידה - צריך חלב מרוכז - זה המרכיב שגורם לגלידה לא לקפוא ולשמור על מרקם נימוח גם אחרי הקפאה .
יש לי מתכון מעולה לחלב מרוכז קיטוגני - שיהיה נקודת המוצא לכל הגלידות והארטיקים בפוסט .
וגם לאין סוף טעמים שתוכלו לנסות בבית .
חלב מרוכז קיטוגני זה למעשה שמנת שמבשלים אותה עם כמות גדולה יחסית של ממתיק טבעי עד שכל הנוזלים מתאדים ומקבלים מעין פודינג מתוק, צהבהב מעט.
בחלב מרוכז משתמשים בגלידות וארטיקים ביתיים זה חוסך את הצורך במכונת גלידה.
יוצאת כמות של 6 קופסאות ,
כל קופסא מכילה 1 כוס חלב מרוכז- הכמות המדויקת שצריך להכנת המתכונים המצורפים כמות ששווה לגלידה משפחתית או 12 ארטיקים .
לכן מומלץ להקפיא –את החלב המרוכז כי הוא נשמר המון זמן במקפיא , וחוסך זמן הכנה בשעת הצורך .
אפשר כמובן גם להקטין את הכמות שמכינים -רק שמרו על יחס נכון בין המרכיבים .
מצרכים:
ליטר שמנת להקצפה 38% אחוז
כוס וחצי אלולוז או אבקת סוכר סוויטנגו
רבע כפית גואר גאם או קסאנטן גאם
מעט תמצית וניל או תוכן של מקל וניל או משחת וניל
100 גר חמאה ללא מלח
אופן ההכנה :
במחבת ( כי צריך שטח פנים גדול )
מרתיחים את השמנת
להנמיך אש
מוסיפים וניל, ממתיק, גואר גאם וחמאה
מערבבים כל הזמן
כעבור כ- 5 דקות הנוזל יסמיך ויקבל גוון קרמלי – צהבהב
לכבות אש ולקרר לטמפ החדר
לחלק למנות ולהקפיא
ערכים: ל 6 מנות חלב מרוכז
שימוש נוסף :
שימו 1 כף מזה בקפה שלכם
ויצא לכם קפה קיטו בטעם וניל מושלם
גלידת שוקולד – קיטוגנית
מצרכים:
מוציאים כוס חלב מרוכז – קיטוגני – מהמקפיא ערב קודם למקרר כדי שיפשיר (מתכון מצורף )
250 מל שמנת להקצפה 38%
100 גר שוקולד 90%
אופן ההכנה :
בסיר קטן להרתיח שמנת
לכבות אש
להוסיף שוקולד ולהמיס לחלוטין תוך ערבוב
להכניס לשעה במקרר
בכלי זכוכית (צנצנת ) עם מכסה לשים את השוקולד המומס +חלב מרוכז
לסגור צנצנת ולשקשק
להקפיא ולהנות מגלידה מושלמת
להכנת ארטיק מאותה התערובת :
לצקת את התערובת לתוך תבניות של מיני ארטיקים
לשים מקל – להקפיא
להכין ציפוי שוקולד :
100 גר שוקולד 90% + 2 כפות שמנת להקצפה מומס במיקרוגל
לשים בכוס
לטבול את הארטיקים שקפאו
בשלב זה אפשר לפזר עלל הציפוי הנוזלי שברי אגוזים או שקדים ,להניח על נייר אפיה ולהכניס למקפיא .
ערכים:
שומן :284 גר, חלבון : 20.2 גר ,פחמימות נטו : 7. 28 גר ,יחס קיטו : 4.73
גלידת שמנת פקאן - קיטוגנית
מצרכים:
30 גר אגוזי פקאן
קמצוץ מלח ים טבעי
250 מל שמנת להקצפה 28%
1 כוס חלב מרוכז – מתכון מצורף
אופן ההכנה :
על תבנית עם נייר אפייה נשטח את אגוזי הפקאן ונכניס לאפיה של כמה דקות (זהירות שלא ישרף) עד השחמה קלה בלבד.
כשהפקאן מתקרר לשבור לחתיכות קטנות
בצנצנת עם מכסה שמים את ארבעת המרכיבים
סוגרים מכסה ומשקשקים עד איחוד
מקפיאים ונהנים
להכנת ארטיק מאותה התערובת :
לעקוב אחרי ההוראות להכנת ארטיק שוקולד
ערכים:
שומן 134 גר חלבון : 7.2 גר פחמימות נטו : 7. 3 גר
יחס קיטו : 7.73
גלידת קוקוס קיטוגנית – ללא מכונת גלידה
מצרכים:
50 גר קוקוס טחון
150 מל קרם קוקוס
100 מל שמנת להקצפה 38%
1 כוס חלב מרוכז – מתכון מצורף
אופן ההכנה :
בצנצנת זכוכית עם מכסה
להכניס את כל המרכיבים
לסגור מכסה ולערבב היטב על ידי שיקשוק
להקפיא ולהנות
להכנת ארטיק מאותה התערובת :
לעקוב אחרי הוראת הכנת ארטיק שוקולד
ערכים:
שומן 134 גר חלבון : 7.2 גר פחמימות נטו : 7. 3 גר יחס קיטו : 7.73
לרכישת מוצרים שהוזכרו בפוסט :
אלולוז - ממתיק טבעי ובריא ללא טעם לוואי .
גואר גאם - מסמיך טבעי
Comments