ככל שנערמים המחקרים בנושא שמני הזרעים כך מתבררת הבעיה הבריאותית שנוצרת מצריכת שמני זרעים,
הם לא פחות מרעילים !!!
הם מחומצנים , יש בהם רדיקלים חופשיים, חומרים רעילים למערכת
העצבים שלנו - כמו הקסאן.
הם עתירי אומגה 6 – ח. שומן שמתחרה באומגה 3 על הקולטנים
בגוף וכאשר היא נמצאת בגוף ביחס גבוה היא מעודדת דלקתיות
ומבססת מחלות ככרוניות .
במחקרים המצורפים נמצא ששמני זרעים גורמים לעמידות לאינסולין כי הם נקשרים לקולטני אינסולין בתא
והורסים אותם , באפקט דומה למצב שבו התא הוריד את מספר הקולטנים על הממברנה שלו כשיש עודף
אינסולין בדם , רק גרוע יותר כי כשהתא מפחית את כמות הקולטנים הוא יכול להחזיר אותם לפי שיקול דעתו
ובהתאם למזון שאנחנו אוכלים, שמני זרעים הורסי את הקולטנים לחלוטין.
מכאן ששמני זרעים הם גורם ישיר למחלות וסקולריות ,שבץ, סכרת סוג 2 , מחלות
דמנטיות ,סרטן ועוד... הרבה יותר מסוכר !!!
בשמני זרעים יש חומצות שומן מסוג רב בלתי רווי –fatty acid Poly unsaturated
או בקיצור – PUFAחומצות מאוד לא יציבות מבחינה כימית ונתונות לחמצון בטמפ גבוהות ,חשפה לאור
ולחות. היום אנחנו יודעים שהצורה משנה!!!
הקשרים הכפולים גורמים לכיפוף במולקולה, ככל שהמולקולה ישרה, כך היא יציבה
יותר מבחינה כימית וההפך.
שמני זרעים עוברים תהליכים כימיים קשים שגורמים להם להיות לא פחות מרעילים
זה מתחיל בשלב הגידול:
אלה זרעים שיש בהם באופן טבעי מעט מאוד שומן ,צריך מהם כמות
עצומה כדי לייצר שמן .ולכן הם עוברים הנדסה גנטית.
תעשיית המזון רוצה שהצמח יהיה עמיד למזיקים , וייתן יבול מאוד גדול .
איך?
מפתחים צמחים עם יותר לקטינים , ועמידות נגד ריסוסים קשים כמו ראונדאפ .
לקטינים מזיקים מאוד לרירית המעי שלנו , וראונדאפ הוא קרצינוגן.
וממשיך בתהליך הייצור :
הזרעים עוברים טחינה בטמפ' גבוהות מאוד סביב ה- 500 מעלות ,עם חומר ממיס
שומנים שניקרא הקסאן Hexane .
הקסאן –מיוצר על ידי זיקוק נפט.
טקסטיל וגגות. בנוסף, משתמשים בהקסאן כדי למצות שמנים לבישול. ",– ויקיפדיה .
הקסאן הוא נוירוטוקסין – רעל עצבי.
בשלב הזה השמן כבר מחומצן
(ואגב מאוד מסריח).
את החומר הצמיגי שנוצר בטחינה שוטפים עם
מספר חומרים ( אמולסיה ):
1. מסננים את ההקסאן מהשומן שהתקבל
ע"י אדים בטמפ' גבוה .אבל תמיד יש שאריות .
בשלב הזה השמן מוגדר כלא אכיל !עכשיו מגיע השלב הסופי שניקרא עידון
2. מדללים אותו ,
3. מלבינים עם חומרי הלבנה ,
4. דאודורציה – כדי להוציא ריח לא נעים
80% מכלל השמנים שאנשים צורכים במזון הם שמני זרעים, "שמנים צמחיים" כמו
שתעשיית המזון אוהבת לכנות אותם:
· שמן קנולה,
· תירס,
· סויה,
· חמניות
· שמן זרעי ענבים
· וכד...
איפה נימצא שמני זרעים ?
איפה לא !!!!
בבקבוקי שמן לבישול ,לחמים , קרקרים , מאפים, חטיפים , ממרחים , רטבים ,
מטוגנים , שוקולד , קורנפלקס, נקניקים , אפילו בתחליפי מזון תינוקות – תמ"ל ,
מזון רפואי – אינשור , מזון לחיות ועוד.......
אם החלטתם להוציא את השמנים האלה מהבית תמצאו אותם :
אצל חברים ובני משפחה , במסעדות ובתי קפה .
מאוד קשה להתחמק משמני זרעים !!! אבל צריך להתרחק מהם כמו ממגיפה .
השמנים הגרועים ביותר לשימוש :
שמן חריע , קנולה, סויה , שמן פשתן
מיד אחריהם :
שמן תירס, שמני אגוזים , שמני גרעינים
חשוב לא לבלבל בין המזון המלא שיכול להיות בריא מאוד לבין שמן של אותו מזון.
השמנים הטובים ביותר לבישול :
שמן קוקוס ושמנים מן החי עשירים בשומן רווי – מולקולה ישרה ומאוד יציבה מבחינה
כימית .לכן הם השמנים הבריאים ביותר לאכילה ובישול.
שמן זית ושמן אבוקדו הם שמנים חד בלתי רווי – שמן מעולה ובריא שעדיף לבשל איתו
בישול קצר מאוד
כמו טיגון חביתה , הדרך הנכונה ביותר לצרוך שמן זית היא בתיבול .
השימוש הנרחב מצריך חינוך מחדש של האוכלוסיה, ושינוי תהליכי ייצור וגידול .
זה עלול לקחת שנים , או במילים אחרות על כתפינו מוטלת המשימה להפיץ את המידע
ברבים.
אני ממליצה לא להכניס אותם הביתה , ולבדוק מרכיבם של כל אריזת מזון
שאתם רוכשים , ולהפיץ הלאה את המידע .
DATA: