התזונה הקיטוגנית היא תזונה עתיקת יומין – קיימת מעידן הקרח כשהיינו ציידים לקטים.
האבולוציה של גוף האדם והפיזיולוגיה שלנו מעידים שהיינו קיטוגנים מראשית הקיום שלנו .
השם שלה לעומת זאת הוא דיי חדש – רק בן 100
ב- 1921 ד"ר ראסל וילדר – טבע את השם "תזונה קיטוגנית " על שם גופי הקיטון שהגוף שלנו מייצר
כשאנחנו קיטוגניים .
דר ראסל וילדר היה רופא אמריקאי. הוא ידע שכבר ביוון העתיקה טיפלו בחולי אפילפסיה עי צום.
הוא חיפש תזונה שתדמה צום , ותיתן למוח את כל מה שהוא צריך כדי להחלים.
הוא הבין שתזונה קיטוגנית נותנת לו את כל הפתרונות יחד , גם גופי קיטון אנטי דלקתיים וגם הזנה מלאה לגוף בריא .
מהי התזונה הקיטוגנית?
תזונה קיטוגנית מורכבת מ – 70% שומנים בריאים , 25% חלבונים ו- 5% פחמימות
היא מבוססת על העיקרון של אכילת מזון טרי וטבעי ללא מוצרים מעובדים.
כשאוכלים תזונה קיטוגנית הגוף מייצר אנרגיה משומן – מקור ה"דלק" העיקרי של הגוף שלנו .
כשאנחנו מפיקים אנרגיה משומן נוצרים גופי קיטון בכבד – גופי הקיטון הם אוצר שלם של אנרגיה , וחומרים אנטי דלקתיים.
מה בפועל אוכלים בקיטו ?
שומנים טבעיים שלא עברו עיבוד תעשייתי:
שומן מן החי (מקור שומן זהה לשומן שלנו), כמו ביצים, חמאה, מוצרי חלב שמנים , בשר שמן, דגים שמנים .
שומן מהצומח – שמן קוקוס ,שמן אבוקדו, שמן זית, טחינה, אבוקדו, זיתים , קוקוס, אגוזים , גרעינים .
חלבונים במידה מתונה :
מן החי :בשר, דגים ,ביצים , מוצרי חלב
מן הצומח : פטריות, סויה ,טופו, אגוזים
20-50 גר פחמימות נטו ביום :
ירקות מכל הסוגים (למעט ירקות פחממתיים כמו תפוא , בטטה ...)
פירות יער , תותים .
למי תזונה קיטוגנית מתאימה ?
תזונה קיטוגנית מתאימה לכולם , בכל גיל .
הסבר :
רמת הסוכר בדם בנורמה צריכה להיות בין 70-100 .
כדי להגיע ל 70-100 צריך 4 גר' גלוקוז (= 1 כפית גלוקוז ) ב- 5 ליטר דם של אדם מבוגר .
הנחיית אירגוני הבריאות העולמיים גרמו לנו לאכול 60% מסך הקלוריות היומיות ממקור פחממתי, זאת ההנחיה שלא מתחשבת בפיזיולוגיה שלנו , והיא הביאה אותנו היום למצב שבו מחלות כמו:
סוכרת סוג 2, לחץ דם גבוה , שחלות פוליצסטיות ,השמנה , מחלות מוח ניווניות, סרטן
ועוד ... הנמצאות בעליה בכל שנה בלי שרואים פתרון באופק.
ילד ממוצע שאוכל בבוקר קורנפקס עם חלב , שותה מיץ תפוזים ולוקח לבית הספר סנדוויץ של לחם עם מריחה כמו
חומוס או גבינה , מתחיל את היום שלו עם 25 כפיות סוכר !!
כדי להתמודד עם כמות עצומה כזאת של סוכר הגוף מפריש אינסולין בכמות מאוד גדולה בניסיון לשמור על רמת סוכר בדם בנורמה (זה התפקיד של אינסולין).
כשזה קורה יום אחרי יום , התאים לא רוצים יותר סוכר ומפתחים עמידות לאינסולין – אינסולין בלית ברירה יהפוך את הסוכר המסוכן והעודף לשומן,אינסולין בעודף בדם הוא פתח לכל המחלות הנ"ל ( מוכח מחקרית).
הגוף שלנו זקוק למעט מאוד גלוקוז בכל יום , כדי לתת אנרגיה לתאי הדם ולמלא את מחסן אנרגיה לזמני חירום- גליקוגן .
זאת הסיבה שמחסני הגלוקוז בגוף כל כך קטנים , ויש בהם אנרגיה מעטה בלבד .
אנרגיה מגלוקוז היא אנרגיה מתפרצת , מתלקחת במהירות ומספיקה לזמן קצר והגוף מיעד אותה לתאי הדם ומצבי חירום בלבד.
לעומת זאת אנרגיה שומנית היא אנרגיה רציפה ויציבה לאורך זמן , שכל תאי הגוף אמורים, יודעים ואוהבים להשתמש בה בשגרה , זאת הסיבה שיש לנו כל כך הרבה אנרגיה שומנית .
עובדה חשובה להבנה :
כאשר אוכלים בעיקר פחמימות , אינסולין יהיה גבוה בדם , וכשאינסולין גבוה הוא לא מאפשר שריפת שומן .
זאת הסיבה שכשאוכלים פחמימות כל הזמן רעבים, הגוף מקבל הזנה רק מבחוץ כי מחסני השומן נעולים.
בקיטו אנחנו שבעים כי אינסולין נמוך מאפשר מחסני השומן פתוחים לשימוש, אם לא אכלנו , הגוף לא צריך "לנדנד" על רעב הוא פונה למאגרי השומן וסועד מהם.
למה שומן צריך להיות החלק העיקרי בתזונה שלנו?
תינוקות נולדים קיטוגניים
תינוקות אנושיים הם ה"גורים" עם אחוזי השומן הגבוהים ביותר בטבע
חלב אם הוא החלב עם אחוזי השומן הגבוהים ביותר בטבע
אנחנו בעלי המוח הגדול והשומני ביותר מכל החיות
הגוף האנושי משתמש בשומן לבניה ולאנרגיה
מאגר האנרגיה הגדול ביותר בגוף הוא שומן – מכיל עשרות אלפי קלוריות אצל אדם רזה ומאות אלפי קלוריות אצל אדם שמן .
1 גר שומן נותן לנו 9 יח אנרגיה נקיה ללא תוצרי שריפה רעילים בניגוד לפחמימה .
אנחנו יצורים הורמונליים – הורמונים מנהלים את הגוף שלנו , חלק גדול מהורמונים שלנו עשויים מכולסטרול .
לשומן יש תפקיד חשוב במערכת העיכול
לשומן יש תפקיד חשוב במערכת החיסון
כשאנחנו אוכלים שומן הגוף שומר על משקל תקין לאורך זמן , כי בקיטו אי אפשר לעלות במשקל (אלא אם אתם בסטרס כרוני ).
שומן לא מגרה הפרשת אינסולין , זה שומר על רמות נמוכות של אינסולין דם ,כל זמן שאינסולין בדם נמוך , אנחנו בריאים -מוכח מחקרית !
שומן משביע
מחקרים מראים שצריכה מרובה של פחמימות ומזון תעשייתי הביאו אותנו ב-100 שנים האחרונות למצב שבו חולי כרוני , כמו סכרת , לחץ דם , מחלות לב , מחלות של מערכת העיכול ועוד...
קצב הגידול במחלות האלה משנה לשנה מכפיל את עצמו .
לכן - יש לנו אינטרס ללמד מחדש (כמו בימי קדם) את הגוף להשתמש בשומן לאנרגיה במקום בפחמימות. ואת זה אפשר לעשות רק בתזונה קיטוגנית .
אורח החיים קיטוגני מבטיח משקל תקין ובריאות מיטבית לאורך זמן .
האם התזונה בריאה ?
התזונה הקיטוגנית בריאה מאוד כי היא טבעית , ונותנת לגוף את כל חומרי הבניין שהוא זקוק להם כדי לבנות גוף בריא .
ההוכחה, התזונה הקיטוגנית משפרת מצבים רפואיים רבים כמו :
סוכרת , לחץ דם גבוה , שחלות פוליציסטיות , כבד שומני, שומנים גבוהים בדם, מחלות לב, מחלות של מערכת העיכול ועוד....
בדיקות הדם תמיד יראו שיפור משמעותי כשעושים קיטו .
אז אולי היא מתאימה רק לאנשים חולים ?
לא, תזונה שיודעת לתקן מחלות מהשורש, היא תזונה שיודעת לשמור על בריאות מלאה כמניעה למחלות.
מה אם אני אכלנית רגשית ?
אין דבר כזה אכילה רגשית , אנחנו יצורים הורמונליים , זה אומר שקלוריה אחת לא שווה לקלוריה שניה כי יש לנו פיקוח הורמונלי שמחליט מה יהיה גורלה של כל קלוריה – מה ילך לאגירה ומה ילך למבנה או אנרגיה .
אכילה פחממתית גורמת לאינסולין לתת את הפקודה לאגור שומן , ובאותו הזמן היא גורמת לנו להיות רעבים ללא הפסקה , עם התקפי זלילה של מתוק.
אכילה שומנית לא מגרה אינסולין, ובהעדר אינסולין השומן הולך למבנה ואנרגיה, אנרגיה זו זמינה לאורך כל היום מאפשרת רוגע ושובע והתקפי הזלילה נעלמים תוך 3 ימים .
התזונה הקיטוגנית – מוכיחה כל פעם מחדש , שאין דבר כזה אכילה רגשית ...
בכל קורס קיטו , תוך 3 ימים כל המשתתפים אוכלים פעם או פעמיים ביום, לא בגלל שיש הנחיה כזאת, ההפך, אנחנו אומרים להם לאכול כשהם רעבים , הם פשוט לא רעבים יותר .
אפשרי להיות קיטוגני צמחוני ?
אם אתם צמחונים שאוכלים ביצים ומוצרי חלב – לא תהיה לכם בעיה ואם אתם אוכלים גם דגים זה מבטיח שיהיה לכם גיוון גדול .
למעשה כך גם אני אוכלת , רוב השבוע דגים ופעם בשבוע בשר.
בניגוד למיתוס שבתזונה קיטוגנית אוכלים הרבה בשר , במציאות התזונה הקיטוגנית מאוד מגבילה אכילת חלבון .
לעומת זאת טבעונים יתקשו מאוד לעשות קיטו .
למה להצטרף לקורס ?
חשוב לדעת לעשות תזונה קיטוגנית נכון בהנחיה מקצועית ובהדרגה כדי שהיא תהפוך לדרך חיים .
הידע והניסיון שלנו יהפכו את החוויה לקלה ובריאה .
אנחנו עושים שבוע הכנה במסגרת הקורס, הכנה לגוף – והכנה לבית .
הגוף שלנו צריך ללמוד לעכל יותר שומנים ממה שהוא רגיל, ואת זה עושים בהדרגה עם הדרכה מבלי להזיק לכבד.
בקורס אנחנו לומדים את הגירסה השפויה והבריאה של התזונה, כלומר, שמים דגש על אכילה מרובה של ירקות.
מי שמצמצם ירקות למינימום בקיטו – עלול לגרום לעצמו לנזקים בריאותיים .
כמו כן, ספר המתכונים בקורס, יאפשר לכם לעשות קיטו מגוון באפס מאמץ.
קצת על הקורס :
זהו הוא קורס אינטרנטי שמתנהל בקבוצת וואטצאפ
את הקבוצה מלוות צוות מנטוריות ואני - 10 שעות ליווי צמוד ומיידי בכל יום .
אתם שואלים שאלות , אנחנו עונות , משתפים חוויות אתגרים קשיים והצלחות .
משתפים מתכונים תמונות של ארוחות וכד...
בכל יום אני שולחת הודעה שפותחת את הבוקר עם טיפ יומי ומתכונים יומיים .
וזה בנוסף לספר מתכונים קלים לבצוע שמחכה לכם בקורס.
בכל יום חמישי יש מפגש זום, המפגש מוקלט לטובת מי שפיספס את המפגש החי.
בסוף הקורס מצטרפים לקבוצת הבוגרים, קבוצת הבוגרים היא חינמית ללא הגבלה של זמן, זאת למעשה קהילה קיטוגנית חמה ותומכת שנותנת מסגרת קיטוגנית לאורח חיים הרבה אחרי שהקורס מסתיים.
