שמרים תזונתיים הם למעשה פטריות
מס עובדות על פטריות :
1. פטריה היא לא צמח ולא חיה – היא מוגדרת כממלכה בפני עצמה והיא כוללת בתוכה שמרים ונבגים
2. ביהדות מברכים עליה "שהכל נהיה בדברו " כי הבינו שבורא פרי העץ או האדמה לא מתאימים .
3. הפטריות הפרהיסטוריות העתיקות ביותר שהתגלו במאובנים מתוארכות לעידן הפלאופרוטרוזואיקון, לפני 2.4 מיליארד שנים
4. כשחושבים על סופר פוד – לא חושבים מיד על פטריות .אבל פטריות הן לא פחות מאשר סופר פוד :
· הן מלאות בחלבון מלא – שקיים רק בממלכת החי . חלבון מפטריה או חלבון מסטייק הם אותו החלבון.
· יש בהן המון מינרלים חשובים כמו סלניום וברזל....
· ויטמין D – פטריות הן המקור התזונתי הכמעט יחידי לויטמין D ( חוץ מחמאה)
· ויטמינים מקבוצת B – המקור העשיר ביותר לויטמינים מקבוצת B – שהוא לא מן החי.
· מגוון רחב של נוגדי חמצון
· פוליסכרידים
5. יש שימוש נרחב בפטריות מסוימות ברפואה סינית לשימושים הבאים :
· חיזוק מערכת החיסון,
· הורדת רמות סוכר ושומנים בדם,
· טיפול לחץ דם גבוה
· אנטי דלקת,
· במלחמה בסרטן.
מה זה חלבון מלא?
החלבונים בנויים מאבני בניין שנקראות חומצות אמינו . בכל חלבון יש אלפי חרוזים של חומצות אמינו .
החלבונים בגוף שלנו מורכבים מ- 23 חומצות אמינו שאת רובן הגוף יודע להרכיב לבד.
אבל, יש 9 חומצות אמינו שאנחנו לא יודעים לייצר לבד ולכן קוראים לחומצות האמינו האלה
"חומצות אמינו חיוניות".
כי בלי לקבלן דרך האוכל לא נוכל לבנות חלבונים. חלבון מלא קיים בעיקר במזון מן החי או
בפטריות .
בשמרים תזונתיים יש חלבון מלא. זה אומר שיש בהם את כל 9 חומצות האמינו החיוניות.
מה היא מכסת החלבון המומלצת ביום ?
מבוגרים 0.8-1 גר חלבון על כל 1 קילו משקל גוף
ספורטאים – 1.5 גר חלבון על כל 1 קילו משקל גוף
גברים ונשים אחרי גיל המעבר – 1.2 גר חלבון על כל קילו משקל גוף .
מה הם שמרים תזונתיים?
פטריות חד תאיות שגודלו על מצע של מולסה - מצע עשיר בנוטריאנטים.
קוצרים אותם , אופים אותם בטמ נמוכה עד כדי ייבוש .
זהו מוצר טבעי לחלוטין ! שמכיל חלבון מלא , ואת הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים מקבוצת B.
(שמרים תזונתיים הם לא מה שמרי אפיה. שמרי אפיה הם שמרים חיים – דבר שגורם לאנשים רבים (גם כאלה שלא מודעים )לבעיות עיכול לא פשוטות.
למי כדאי להשתמש בשמרים תזונתיים ?
· צמחונים / טבעונים – כהשלמה תזונתית – עוזר לפתור מגוון רחב של בעיות שנובעות
מחוסרים תזונתיים- נשירת שיער , בריאות העור ועד בעיות נוירולוגיות ודיכאון
· קיטוגנים צמחוניים שמתקשים להגיע למכסת החלבון היומית
· קיטוגנים שלא רוצים לאכול כל יום בשר – לתסף בימים צמחוניים .
· אנשים עם בעיות ספיגה –לדוגמא מנותחים בריאטריים
· אנשים עם בעיות פירוק חלבונים – כמו חוסר חומציות בקיבה .
למי לא מומלץ להשתמש בשמרים תזונתיים ?
· חולי קרוהן וקוליטיס
· מי שאוהב בשר ואוכל אותו על בסיס יומי בכמות המומלצת בקיטו , פחות יזדקק למוצר הזה .
אם החלטתם לצרוך שמרים תזונתיים:
בימים הצמחוניים או בימים שבהם לא הגענו למכסת החלבון הרצויה נצטרך עזרה משמרים תזונתיים .
1 כף בשייק או מעל הסלט = 7.3 גר חלבון מלא .
אפשר לשלב גם בבישול ואפיה .
חשוב לצרוך שמרים תזונתיים איכותיים ,שלא הומתקו, ולא הוספו להם ויטמינים ומינרלים סינטטיים
אחד הסימנים לזה שהשמרים התזונתיים שאתם לוקחים מועשרים בויטמינים סינטטיים
זה נוכחות של B12 בערכים התזונתיים של המוצר , כי בשמרים תזונתיים אין B12 באופן טבעי .
וזה סימן מובהק שהוסיפו למוצר ויטמינים סינטטים .
שמרים תזונתיים מגיעים בצורת פתיתים.
מוצר מומלץ :
שמרים תזונתיים :
