כולנו יודעים כמה חשוב לאכול דגים – אבל רבים חוששים להכין דגים בבית .
טונה היא מצרך שתמצאו בכל בית , ובכל ארוחת בוקר ישראלית , כי זה מאוד פשוט לפתוח פחית
או צנצנת טונה והנה לכם דג .
האם יש אלטרנטיבה זמינה לא פחות ובריאה יותר?
נעשה השוואה בין טונה וסרדינים ונגיע למסקנות .
חלבון
בדג טונה ובסרידינים יש אותה כמות חלבון פחות או יותר .
שומן וכולסטרול
כמות השומן גבוה בסרדינים פי 5 מאשר בטונה – רובו שומן רב בלתי רווי מסוג אומגה 3 שאנחנו כל כך זקוקים לו .
אומגה 3 (EPA ו-DHA) ח. שומן חשובה מאוד- יש לה השפעה רבה על גוף האדם, :
· הורדת לחץ דם,
· שיפור פרופיל השומנים והכולסטרול בדם,
· שיפור הריכוז והזיכרון,
· איזון רמות הסוכר
· הגברת רגישות התאים לאינסולין,
· השפעה נוגדת דלקת.
אם ברצונכם להרחיב ידיעות על אומגה 3 תוכלו לקרוא את הפוסט על אומגה 3 בבלוג שלי .
תמצאו שם הסבר על בדיקת אינדקס לאומגה 3 –למה היא כל כך חשובה ,ואיך היא תעזור לכם להבין מה מצבכם ולדעת איזה מינון כדאי לכם לצרוך .
הכולסטרול בסרדינים גבוהה פי 1.5 מאשר בטונה- אנחנו תמיד שמחים לעוד כולסטרול .
ויטמינים ומינרלים
סידן- מצוי במינון גבוה בסרדינים, כמעט פי 30 מאשר בטונה.
סידן הוא מינרל חיוני לשמירה על מסת העצם ועל תפקוד תקין של השרירים ומערכת העצבים.
ויטמין D- מצוי במינון גבוה יותר בסרדינים.
ויטמין D הוא ויטמין חשוב ביותר, ויש לו השפעות רבות ומגוונות על גוף האדם, ביניהן:
· השפעה מיטיבה על משק הסידן והעצם,
· השפעה על תאי השריר ומערכת העצבים,
· דיכוי תהליכי דלקת והגברת מערכת החיסון,
· הגברת הרגישות לאינסולין,
· דיכוי גדילת תאים סרטניים.
יוד – מינרל מאוד חשוב לתפקוד תקין של הגוף ובאופן מיוחד בלוטת התריס והמוח הוא חשוב בעיקר לנשים בשליש הראשון של הריונן – יש לו תפקיד חשוב בהתפתחות המוח של העובר.
סלניום – מינרל חשוב מאוד יש לו תפקיד חשוב בהורמון התריס וכנוגד חימצון חשוב בגוף שמנטרל השפעות של כספית . הוא הפרמטר היחיד שהטונה מנצחת את הסרדינים – יש לזה סיבה :
סרדינים הם דגים קטנים וצימחוניים – ולכן כמות הרעלים בהם קטנה משמעותית מאשר בטונה שהוא דג גדול וטורף ולכן מכיל כמויות גדולות של רעלים – ולכן טונה זקוק ליותר סלניום ששומרת עליו מהרעלה .
המסקנה :
הסרדינים מנצחים בקלות ובגדול את דג הטונה!
למעשה, בנתח של 100 גרם סרדינים תקבלו כמעט 150% מהצריכה המומלצת של ויטמין B12 ליום,
כ-150% מצריכת ויטמין D המומלצת, וריכוז גבוה מאוד של אומגה 3!
*עפ"י ה-DRI (Dietary Reference Intake).
ולכן מומלצת אכילה של סרדינים 3 פעמים בשבוע
חשוב :
רצוי לצרוך סרדינים טונה בצנצנת זכוכית ולא בקופסאת שימורים מהסיבה :
זליגה של אלומיניום מקופסאת השימורים למזון ו- BPA חומר שנאסר לשימוש באריזות פלסטיק , אבל לא מפוקח בקופסאות שימורים .