שלשום צפיתי במאסטר שף ,המנה של מנאל איסמאיל (עם סיפור החיים המדהים )- טארטלט במילוי רטטוי ניראתה מושלמת ,כל המשפחה מאוד אוהבת את הרטטוי של אייל שני והכנתי את המנה הזאת אין ספור פעמים ,לעומת זאת הטארטלט מהבורגול לא בא בחשבון בתזונה קטוגנית, האתגר היה להכין טארטלט קריספי , פריך וקטוגני שיארח לרטטוי חברה ויראה מושלם כמנת אירוח .
שמחה לבשר שהתוצאה יצאה לא פחות ממושלמת !!!
לרטטוי של אייל שני :
6קישואים קטנים צעירים חתוכים למשולשים ( המצאה של שני )
2חצילים קטנים בצועים ביד בגסות
2 בצלים לרבעים
4 עגבניות מגי חצויות
1 פלפל אדום לרצועות
לטגן בשמן זית עמוק
טיגנתי ב2 סבבים כדי לא לבזבז הרבה שמן עד הזהבה קלה
כשהם מטוגנים לשים לנוח בצד בזמן שמכינים את הרוטב :
פלפל ירוק חריף לטבעות
4 שיני שום לפרוסות
1 פחית עגבניות שלמות מקופות של mutti לקצץ קטן קטן
לטגן פלפל ושום להוסיף עגבניות
מלח ופלפל
כשנוצר רוטב אחיד
לשים את הירקות חזרה בסיר למספר דקות
ולתנור על חום גבוה
לפזר מעט פרמזן + מוצרלה להקרמה - לא חובה אחד המושלמים, הוא גאון!!!
לגירסת האירוח חתכתי את הירקות לקוביות קטנות והקטנתי כמויות לחצי , כדי שיוכלו להיכנס לטארטלט, ומשם המשכתי את המתכון במדויק.
למתכון של התחתיות - טארטלטים -12 יח':
150 גר קמח שקדים
100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה
לגירסה מלוחה - חצי כפית מלח ים טבעי
לגירסה מתוקה - 50 גר סוויטנגו/אריטרטול
לשים את כל החומרים במגימיקס ולהפעיל בפולסים עד שהמסה מתגבשת לכדור בצק
להכניס למקרר לחצי שעה
לקרוץ כדור קטן ולשטח עם האצבעות בתבנית של טארטלטים קטנים לאירוח
להכניס לאפיה ב-180 מעלות עד הזהבה .
אם עושים גירסה מתוקה אפשר לזלף על התחתיות :
פודינג וניל עם שמנת + תותים
מוס שוקולד
מוס קפה
וכו.....
חשוב: אפשר להכין את התחתיות מראש , את המילוי כדאי לשים ממש לפני ההגשה כדי שהתחתית לא תרטב.
