קינוחי קפה קיטוגניים

מה סוד הקסם של הקפה?

• קפה הוא משקה מעורר וטעים, שאנשים בכל העולם אוהבים לשתות.

• זהו טעם נרכש, שכשלומדים ליהנות ממנו - אין חזרה לאחור.

• בכל יום שותים בעולם לא פחות מ-2 מיליארד כוסות קפה!

• קפה, הוא המשקה הפופולרי ביותר בעולם אחרי המים כמובן,.

• הקפה, התגלה באתיופיה שבאפריקה, נפוץ משם לכל העולם.

• כיום נחשבת דרום אמריקה לאזור גידול הקפה המרכזי בעולם.

• ברזיל וקולומביה הן מגדלות הקפה הגדולות בתבל.

לקפה יש יתרונות וחסרונות וכדי להנות מהיתרונות ללא החסרונות:

מומלץ לשתות קפה פעם אחת ביום עדיף בבוקר על בטן ריקה וללא אוכל.

קינוחי קפה טעימים ואהובים מאוד והם עדיפים על שתיית קפה במהלך היום כי כמות הקפה בהם מאוד קטנה

בד"כ נשתמש בכוס קפה לעוגה או קינוח שלם שמחולק למנות רבות .

עוגת קרם קפה

מצרכים:

· תבנית מלבנית 20 x 30 או עגולה

קוטר 22

· 5 ביצים

· 150 גרם סוויטנגו + אלולוז ( ערבוב ממתיקים מומלץ מאוד כי הוא מונע טעם לוואי )

· 180 גר קמח שקדים

· כפית וחצי אבקת אפייה ללא אלומיניום

· 100 גרם חמאה מומסת

· גביע יוגורט 10%

· 60 גרם קמח קוקוס

· אספרסו קצר או רבע כוס מים חמים

עם 3 כפיות נס קפה

הוראות:

· לחמם תנור ל 170 מעלות

· להקציף ביצים וסוכר למשך 5 דקות

· נוסיף את שאר המרכיבים לערבוב עד אחידות

· נעביר לתבנית ולתנור ל35 דקות או עד שקיסם יוצא יבש

לשכבת קרם קפה:

· מיכל וחצי של שמנת להקצפה 38%

· מיכל מסקרפונה (250 גרם)

· 40 גרם אבקת סוויטנגו+ אלולוז

· אספרסו קצר או רבע כוס מים חמים עם 3 כפיות נס קפה

· להקציף ולמרוח מעל העוגה

לשמור בקירור

לשכבת גנאש שוקולד – לא חובה – אבל כדאי

· 100 גרם שוקולד 90%

· 150 גרם שמנת להקצפה 38%

· לחמם יחד במיקרוגל בפולסים של 30 שניות

· לערבב עד למרקם גנאש אחיד לטעום ואם רוצים להוסיף ממתיק לפי הטעם

· לשפוך מעל קרם קפה,

· לפזר מעל אגוזי מלך שבורים

ערכים:

עוגת טירמיסו

למסת השקדים :

· 4 חלמונים

· 1 כפית וניל

· 45 מל שמנת 38%

· 45 חמאה מומסת

· 75 גר קמח שקדים

· מעט מלח

· 1/2 כף אבקת אפיה

· לערבב היטב עד אחידות

לקצף הביצים :

· 4 חלבונים

· 1/4 כוס + כף סוויטנגו

· 1'4 כפית קרם טרטר

· להקציף עד קצף מבריק ויציב

לקרם טירמיסו :

· 250 גרם גבינת מסקרפונהאו קרם פרש בטמפ החדר

· 2 מיכלים של שמנת להקצפה 38%

· 50 גרם פודינג וניל סוויטנגו

· קמצוץ מלח

· 2 כוסות אספרסו חזק לפי הטעם

· כף רום או ברנדי – לא חובה

· 2 כפות סוויטנגו /אלולוז

· מעט אבקת קקאו רואו לקישוט

אופן הכנה טורט :

· לחמם תנור ל-170 מעלות

· לצפות 2 תבניות מלבניות 36/23 סמ בנייר אפיה – (יש לקנות כבר מצופה )

· לקחת 2 כפות גדולות מקצף הביצים ולערבב עד איחוד עם מסת השקדים

· להוסיף את כל הקצף למסת השקדים ולקפל בעדינות עד הטמעה מלאה

· למזוג באופן שווה ל 2 התבניות ולאפות 20 הדקות או עד שקיסם יוצא נקי.

· לצנן לטמפ החדר

אופן הכנה קרם :

· לערבל בעזרת מיקסר ידני או מטרפה את כל החומרים עד שמקבל קרם יציב

· מעט אבקת קקאו רואו לקישוט

להרטבת העוגה :

· כוס שמנת להקצפה 38%

· כף נס קפה

· כפית רום איכותי

· לערבב עד איחוד

הרכבת העוגה :

שכבה 1 : טורט - להרטיב עם השמנת

שכבה 2 : חצי מכמות הקרם

שכבה 3 : טורט – להרטיב עם השמנת

שכבה 4: חצי שני של קרם

שכבה 5 : קקאו 10% לאבק את העוגה מעל

הרכבה למיני טירמיסו בכוסות :

בכוס מעט פירורים

קרם

ומעל שוב פירורים

קרם

אבקת קקאו רואו

מעט פרורים

לארטיק טירמסו:

לצקת את קרם הטירמיסו לתבניות ארטיק

להכניס מקל ארטיק

ולהקפיא

אופציית הגשה :

להמיס במיקרו בצלוחית קטנה 2 קוביות שוקולד 90%

ל"נגב" את השוקולד עם הארטיק ולהנות

ערכים: