סברינה עוגה נוסטלגית וטעימה- קיטוגני וכשר לפסח!!!

מיני סברינה לאירוח מושלם

מרכיבים :

למסת השקדים :

4 חלמונים

1 כפית וניל

45 מל שמנת 38%

45 חמאה מומסת

75 גר קמח שקדים

מעט מלח

1/2 כף אבקת אפיה

לערבב היטב עד אחידות

לקצף הביצים :

4 חלבונים

1/4 כוס + כף סוויטנגו

להקציף עד קצף מבריק ויציב

לקצפת וניל :

2 שמנת להקצפה 38%

1 קופסת אינסטנט פודינג וניל – סוויטנגו

להקציף לקצף יציב

לרוטב :

2 כוסות מים

1.5 כוסות ממתיק או ערבוב של שני ממתיקים

מעט תמצית וניל

קליפות של תפוז (רק החלק הכתום ללא הלבן )

2-3 כפות רום איכותי

להביא לרתיחה , לבשל על אש קטנה כחצי שעה ולסנן .

לקישוט :

תותים טריים / אוכמניות טריות

אופן הכנה :

· לחמם תנור ל-170 מעלות

· לצפות תבנית אפיה מסיליקון עם שקעים עגולים היטב בספריי חמאה /שמן זית

· לקחת שליש מקצף הביצים ולערבב מהר עד איחוד עם מסת השקדים- (להשוות מסות)

· להוסיף את שאר הקצף למסת השקדים ולקפל בעדינות עד הטמעה מלאה

· לשים את הבלילה בתבנית השקעים המשומנת ולאפות כ- 10 דקות, או עד שקיסם יוצא יבש

· לצנן לטמפ החדר

· לחלץ את העוגות מהתבנית בעדינות

· להרטיב את העוגות עם הרוטב היטב היטב בעזרת כפית

· לזלף מעל קצפת וניל

לקשט עם תותים טריים

ערכים :

שומן: 305 חלבון: 50.2 פחמימות :29.2 יחס קיטו: 3.56